Schritt-für-Schritt-Rezept für Mate-Kuchen mit Konditorcreme

Ein weicher, saftiger und wahrhaft hausgemachter Kuchen, perfekt zu Mate.

Zutaten
Für den Kuchen:
3 Eier
180 g Zucker
100 ml Öl
200 ml Milch
300 g selbstaufgehendes Mehl
1 TL Vanilleextrakt
Für die Konditorcreme:
500 ml Milch
2 Eigelb
100 g Zucker
40 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1️⃣ Konditorcreme zubereiten:
Eigelb, Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren.

Etwas Milch hinzufügen und glatt rühren.

Die restliche Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Vanilleextrakt hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
2️⃣ Teig zubereiten:
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Das selbstaufgehende Mehl nach und nach unterrühren.

3️⃣ Zubereitung: Den Teig in eine gefettete 24-cm-Springform füllen. Die Konditorcreme in Linien oder Rauten darauf verteilen.
4️⃣ Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 40 bis 45 Minuten backen. Sobald der Kuchen goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Optional: Mit Puderzucker bestäuben.