Einfache griechische Kichererbsensuppe

Zutaten:

1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
400 g gekochte Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gehackt
3 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Schwarzer Pfeffer
Gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

Die Kichererbsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um überschüssiges Salz und Verunreinigungen zu entfernen. Beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen fein hacken. Karotte und Selleriestange in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.

Gehackten Knoblauch, Karotte und Sellerie unterrühren. Weitere 5 Minuten anbraten und dabei regelmäßig umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.

Kichererbsen in den Topf geben und gut mit dem Gemüse vermengen.

Heiße Gemüsebrühe darübergießen, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Lorbeerblatt und getrockneten Oregano hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Lorbeerblatt entfernen.

Eine kleine Portion der Suppe (etwa ein Drittel) mit einem Stabmixer leicht pürieren, bis sie etwas angedickt ist, aber noch Biss hat.

Frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.

Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Heiß servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie und etwas Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Nährwert: 320 kcal pro Portion | Portionen: 4