Knusprige Quinoa‑Zucchini‑Patties mit geschmolzenem Käse

✨ Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das gesund, sättigend und einfach unwiderstehlich ist – diese goldbraunen Quinoa‑Zucchini‑Patties mit geschmolzenem Käse sind dein neuer Favorit. Außen knusprig, innen cremig – und sie sehen auf jedem Teller aus wie kleine Glücksmomente.

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🧀 Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Quinoa
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse (Emmentaler, Comté oder Mozzarella)
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• 2 EL Mehl
• 2 EL Paniermehl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten

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🔥 Zubereitung

1. Quinoa kochen und abkühlen lassen.
2. Zucchini fein reiben, leicht salzen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
3. In einer großen Schüssel Quinoa, Zucchini, Eier, Käse, Parmesan, Knoblauch, Zwiebel, Mehl, Paniermehl, Petersilie und Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kleine Patties formen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen – und sofort genießen, solange der Käse noch herrlich schmilzt.

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💡 Tipp
Diese Patties sind perfekt für Meal‑Prep, Picknick oder als Snack zwischendurch. Serviere sie mit einem Joghurtdip oder einem frischen Tomatensalat – und du hast ein Gericht, das jeden begeistert.

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