Japanischer Käsekuchen: das beste Rezept für ein fluffiges, köstliches japanisches Dessert

Wenn Sie noch nie japanischen Käsekuchen gegessen haben , werden Sie begeistert sein. Dieses ultraleichte , fluffige Dessert ist so luftig und weich , dass es förmlich auf der Zunge zergeht . Dieses wunderbare Dessert, auch bekannt als japanischer Baumwollkäse , Jiggly- oder Soufflé-Käsekuchen , ist teils reichhaltiger , dekadenter Käsekuchen, teils Soufflé, das leichter als Luft ist .

Sein Geheimnis liegt darin, viel Eiweiß aufzuschlagen, um eine beeindruckende, lockere und lockere Konsistenz zu erhalten. Japanischer Käsekuchen hat einen köstlichen, leicht würzigen Geschmack und Sie können ihn ganz einfach individuell gestalten, indem Sie andere Geschmacksrichtungen und Zutaten hinzufügen. Genießen Sie es heiß oder kalt mit einem Belag Ihrer Wahl wie Schlagsahne, frischem Obst, Fruchtpüree, Schokoladensauce oder einem anderen Lieblingsbelag.

Wenn Sie ein wunderschönes Dessert zubereiten möchten, das mit Sicherheit ein Hit wird, ist japanischer Käsekuchen genau das Richtige für Sie!

Was ist japanischer Käsekuchen?

Japanischer Käsekuchen ist ein köstliches, leichtes, luftiges Dessert, das Chiffon-Kuchen ähnelt , aber etwas fester ist. Seine leichte Konsistenz erhält es durch Eiweiß und das Kochen im Wasserbad. Wenn Sie nach Japan reisen, nennen Sie dieses superflauschige Dessert unbedingt einfach gebackenen Käsekuchen oder Soufflé-Käsekuchen.

In Japan gibt es drei Hauptvarianten von Käsekuchen: gebackener Käsekuchen , der dem klassischen amerikanischen Käsekuchen ähnelt; selten , ein in Japan gebackener No-Bake-Käsekuchen, der ohne Eier hergestellt wird; und Soufflé- Käsekuchen, auch bekannt als Wackelkuchen, das ist dieses Rezept hier.

Japanischer Käsekuchen vs. amerikanischer Käsekuchen

Japanischer Käsekuchen unterscheidet sich in mehreren wesentlichen Punkten von amerikanischen Käsekuchen . Im Vergleich zu dichten, cremigen amerikanischen Käsekuchen ist er viel leichter und luftiger. Dies liegt daran, dass dem Teig Eiweiß hinzugefügt wird, wodurch japanische Käsekuchen viel leichter werden. Außerdem sind sie nicht so süß wie traditionelle amerikanische Käsekuchen und haben keine Kruste.

Zutaten für japanischen Käsekuchen 

Für den perfekten japanischen Käsekuchen benötigen Sie keine ausgefallenen Zutaten.

Frischkäse, Eier, Butter und Sahne verleihen ihm eine wunderbar seidige Konsistenz, während kaltes Eiweiß der Schlüssel dazu ist, dass der Käsekuchen leichter als Luft wird.

Zucker und Zitronensaft verleihen dem Kuchen Geschmack und einen Hauch von würziger Süße.

Da wir einen leichten Käsekuchen wünschen, verwenden Sie Kuchenmehl – ​​AP-Mehl reicht nicht aus.

Zum Schluss benötigen Sie noch etwas Aprikosenmarmelade, die Sie mit heißem Wasser verdünnen, um eine köstliche Glasur für die Oberseite des Kuchens zu erhalten.

Wie man japanischen Käsekuchen macht

Sind Sie bereit, den besten japanischen Käsekuchen zu backen? Bevor Sie beginnen, messen Sie unbedingt alle Zutaten ab und stellen Sie sie auf Ihrer Arbeitsplatte bereit. Dadurch können Sie nahtlos backen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Sie müssen kalt sein, damit Ihr Kuchen die fluffigste und leichteste Konsistenz erhält.

Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Pfanne vorzubereiten. Legen Sie den Boden und die Seiten Ihrer Kuchenform mit Backpapier aus. Fetten Sie das Pergamentpapier mit Butter oder Kochspray ein. Dies ist wichtig, damit Sie den Kuchen nach dem Backen leicht entfernen können. Als nächstes heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor und gießen 5 cm Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.

Herstellung des Frischkäseteigs 

Frischkäse, Butter, Schlagsahne und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser und vermischen Sie die Zutaten, bis sie schmelzen und glatt werden. Nehmen Sie die Frischkäsemischung vom Herd.

Anschließend die Eigelbe nacheinander unter die Frischkäsemischung rühren. Das Mehl sieben. Das Sieben ist ein Muss, da es dazu beiträgt, dass der Teig klumpenfrei wird. Zum Kombinieren verquirlen. Den Teig in eine saubere Schüssel abseihen. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.

Das Baiser zubereiten

Bevor Sie das Baiser zubereiten, gießen Sie etwas heißes Wasser in eine Auflaufform und stellen Sie diese in den Ofen. Als nächstes das Eiweiß schlagen, bis es leicht und schaumig wird. Nach und nach den Zucker einrühren und weiterschlagen, bis sich mittlere bis steife Spitzen bilden.

Das Eiweiß jeweils zu einem Drittel unter den Teig heben. Gießen Sie den Teig in Ihre Kuchenform. Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal vorsichtig gegen die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Den japanischen Käsekuchen im Wasserbad backen

Stellen Sie die Kuchenform in die Auflaufform. Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte des Randes der Kuchenform reichen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 320 °F und backen Sie Ihren Käsekuchen 70 bis 75 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf 300 °F und backen Sie weitere 10 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür. Lassen Sie den Kuchen 15 bis 20 Minuten abkühlen. Dadurch wird verhindert, dass es zusammenbricht.

Während der Kuchen abkühlt, Marmelade und heißes Wasser verrühren. Den Kuchen aus der Kuchenform nehmen. Glasieren Sie die Oberseite des Käsekuchens mit einem Backpinsel und lassen Sie den Kuchen dann vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Sie können Ihren japanischen Käsekuchen bei Zimmertemperatur servieren oder ihn für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und gekühlt genießen.

Tipps für die Zubereitung des besten japanischen Käsekuchens

Nehmen Sie den Käsekuchen nicht sofort heraus, wenn Sie ihn fertig gebacken haben. Dadurch wird es zusammenbrechen .

Sie können japanischen Käsekuchen in einer Heißluftfritteuse zubereiten . Geben Sie einfach heißes Wasser auf den Boden der Heißluftfritteuse und backen Sie den Kuchen dann 15 bis 20 Minuten lang. 5 Minuten ruhen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen.

Wenn Ihr Käsekuchen nach Eiern schmeckt , kann das daran liegen, dass Sie den Teig zu stark verrührt haben oder den Kuchen nicht lange genug gebacken haben. Ihr japanischer Käsekuchen ist fertig gebacken, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten abgemessen und vorbereitet haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Verwenden Sie für die Zubereitung Ihres Käsekuchens Zutaten mit Raumtemperatur, mit Ausnahme des Eiweißes. Das Eiweiß sollte kalt sein . Dadurch erhält es die leichteste und flauschigste Textur.

Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, in der Sie das Eiweiß schlagen, völlig sauber ist. Wenn Fett oder Öl vorhanden ist, bilden sich keine steifen Spitzen.

Wenn Sie einen Heißluftofen verwenden, reduzieren Sie die Hitze um 25 °F.

Sie können den Zitronengeschmack ändern, indem Sie Vanille oder Ihr Lieblingsaroma hinzufügen.

Für einen keto-freundlichen japanischen Käsekuchen ersetzen Sie Zucker durch einen natürlichen Süßstoff und ersetzen Sie raffiniertes Mehl durch glutenarmes Mehl.

So lagern Sie japanischen Käsekuchen

Decken Sie Ihren Käsekuchen ab oder wickeln Sie ihn ein und bewahren Sie ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank auf . Gefrorener japanischer Käsekuchen ist bis zu 3 Monate haltbar . Lassen Sie Ihren Käsekuchen nicht länger als ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Ein weiteres Rezept, das Sie ausprobieren müssen

Zutaten

Große Eier, Eigelb und Eiweiß getrennt

6

Frischkäse

10,6 Unzen

fette Schlagsahne

3/4 Tasse + 4 TL

Ungesalzene Butter

4 EL

Zucker

4 1/2 EL

Kuchenmehl

2/3 Tasse

Schale einer halben Zitrone

Frisch gepresster Zitronensaft

2 EL

Zucker

1/2 Tasse

Aprikosenmarmelade

2 EL

heißes Wasser

2 TL

Anweisungen

Messen Sie alle Zutaten ab und stellen Sie sie auf Ihre Arbeitsplatte. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.

Schritt 1

Legen Sie den Boden und die Seiten Ihrer Kuchenform mit Backpapier aus. Fetten Sie das Backpapier großzügig mit Butter oder Kochspray ein. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor.

Schritt 2

Frischkäse, Butter, Schlagsahne und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Schritt 3

Gießen Sie 5 cm Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Schüssel über das siedende Wasser.

Schritt 4

Mischen, bis die Zutaten schmelzen und glatt werden. Nehmen Sie die Hitze ab.

Schritt 5

Fügen Sie die Eigelb einzeln hinzu.

Schritt 6

Jedes Mal verquirlen.

Schritt 7

Das Mehl in die Frischkäsemischung sieben. Zum Kombinieren verquirlen.

Schritt 8

Den Teig in eine saubere Schüssel abseihen.

Schritt 9

Zitronenschale unterrühren.

Schritt 10

Den Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie heißes Wasser in eine Auflaufform und stellen Sie diese in den Ofen.

Schritt 11

Das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrühren und weiterschlagen, bis sich mittlere bis steife Spitzen bilden.

Schritt 12

Das Eiweiß jeweils zu einem Drittel unter den Teig heben.

Schritt 13

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.

Schritt 14

Tippen Sie ein paar Mal darauf, um eventuelle Luftblasen zum Platzen zu bringen.

Schritt 15

Legen Sie die Kuchenform in die Auflaufform. Reduzieren Sie die Temperatur auf 320 °F und backen Sie es 70 bis 75 Minuten lang. Reduzieren Sie die Hitze auf 300 °F und backen Sie weitere 10 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür. Lassen Sie den Kuchen 15 bis 20 Minuten abkühlen. Den Kuchen aus der Kuchenform nehmen.

Schritt 16

Aprikosenmarmelade und heißes Wasser in einer Schüssel verquirlen.

Schritt 17

Glasieren Sie die Oberseite des Käsekuchens mit einem Backpinsel.

Schritt 18

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Schritt 19

Aufschneiden, servieren und genießen!

Anmerkungen

Verwenden Sie für Ihren japanischen Käsekuchen eine 9-Zoll-Kuchenform.