Frittierte Artischocken: das mühelose, leckere Rezept für frittierte Artischocken

Artischocken sind wie echte Blumen. Die Blätter („Hochblätter“ genannt) bedecken an der Außenseite das essbare, flauschige Zentrum, das „Choke“ genannt wird und auf einem fleischigen Kern, dem „ Herz “, sitzt. Es ist dieser fleischige Kern, der in diesem Rezept paniert und frittiert wird. Frittierte Artischocken sind ein einfaches Beilagen- oder Vorspeisenrezept , das besonders in Italien beliebt ist.

Sie sind außen knusprig und innen herrlich zart . Die Artischockensaison dauert von März bis Mai , sodass Sie zu dieser Zeit möglicherweise Artischocken von bester Qualität finden. Halten Sie Ausschau nach großen runden Zimarolen oder Artischocken.

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Artischocken?

Achten Sie darauf, ein Öl zu verwenden, das zum Braten bei höheren Temperaturen geeignet ist. Die besten Öle zum Frittieren sind Raps-, Erdnuss-, Sonnenblumen- oder Maisöl. Ideal ist eine Öltemperatur von etwa 190 bis 160 °C . Stellen Sie mit einem Thermometer sicher, dass das Öl nicht zu heiß ist, da sonst die Panade verbrennt, bevor die Artischocken gar sind.

So reinigen Sie Artischocken vor dem Braten

Es ist wichtig, die Artischocken richtig zu reinigen. Entfernen Sie zunächst mit einem scharfen Messer die harten Außenblätter. Anschließend die flauschigen Außenteile entfernen. Schneiden Sie die Artischocke in Spalten und entfernen Sie ggf. die Kerne.

Beachten Sie jedoch, dass die Artischocken Ihre Hände verfärben können. Tragen Sie daher Handschuhe oder reiben Sie Ihre Hände mit etwas Zitronensaft ein. Achten Sie beim Zubereiten und Reinigen der Artischocken darauf, sie in Wasser zu legen, damit sie nicht braun werden.

Was man zu frittierten Artischocken servieren sollte

Servieren Sie die Artischocken sofort als Beilage zu einem fleischigen Hauptgericht und einem Salat. Sie können sie auch als Vorspeise mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.

Tipps

Wenn Sie Artischocken aus der Dose verwenden, lassen Sie diese zunächst auf einem Papiertuch abtropfen.

Um dies in einem Airfryer zuzubereiten , legen Sie die Artischocken in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb. 5–7 Minuten braten, wenden und weitere 5–7 Minuten braten.

Sie können für dieses Rezept auch gefrorene Artischocken verwenden . Vollständig auftauen lassen, mit einem Papiertuch trocknen und dann mit dem Rezept fortfahren.

So lagern Sie frittierte Artischocken

Die frittierten Artischocken werden am besten sofort serviert, Reste können jedoch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

Artischocken

4

Zitrone, in Spalten schneiden

1

Mehl

200 g (1 Tasse)

Salz

6 g (1 TL)

Olivenöl

25 ml (1 3/4 EL)

Ei

1

Milch

200 ml (4/5 Tasse)

Öl zum braten

Wie man frittierte Artischocken macht

Schritt 1

Mehl, Salz, Olivenöl und Ei in einer Rührschüssel verrühren.

Schritt 2

Nach und nach die Milch hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Artischockenstiele abschneiden und die äußeren Blätter entfernen, bis die weichen Blätter erreicht sind.

Schritt 4

Den Stiel säubern, 2/3 der Spitzen abschneiden und das Innere säubern. Dann in Spalten schneiden.

Schritt 5

Artischockenspalten in einer Schüssel mit Wasser und Zitrone einweichen.

Schritt 6

Anschließend abtropfen lassen und trocken tupfen.

Schritt 7

Artischockenspalten in den gekühlten Teig geben und vermengen.

Schritt 8

In heißem Öl 3–4 Minuten goldbraun braten.

Schritt 9

Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und genießen.