Gebackenes Zicklein mit Kartoffeln: das Rezept für einen traditionellen zweiten Gang mit Fleisch
Zutaten
Für die Marinade
Rosmarin
2 Zweige
Organische Zitrone
1
Knoblauch
1 Gewürznelke
Weißwein
500 ml
Für das Kind
Kind
1 kg
Neue Kartoffeln
800 gr
Rosmarin
1 Zweig
Wacholderbeeren
5
Weiße oder goldene Zwiebeln
2
Weißwein
1 Glas
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
gemischter Pfeffer
qb
Gebackenes Zicklein mit Kartoffeln ist ein sehr köstlicher und einladender zweiter Fleischgang, ein großer Klassiker der Ostertradition , der zusammen mit Lamm auf der festlichen Tafel auf keinen Fall fehlen darf. Das Zicklein wird mit Rosmarin, Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Zitronenschale gewürzt, um den charakteristischen Nachgeschmack von Schaffleisch abzuschwächen, und dann im Ofen unter Zugabe von Wein und anderen Kräutern sanft gegart, um ein zartes, zartes und zartes Endergebnis zu erzielen saftig .
Um dieses Rezept zuzubereiten, wird die Schulter des Zickleins angegeben, die sowohl das Fruchtfleisch als auch die sehr kleinen Knochen aufweist. Eine lange Marinade ist nicht nötig, das Fleisch sollte jedoch mindestens eine Stunde in Weißwein eingelegt werden ; Nach dieser Zeit wird es abgetropft und für eine noch schmackhaftere Note zu den Kartoffeln gegeben, vorzugsweise zu den neuen. Das Geheimnis liegt darin, das Zicklein und die Kartoffeln zusammen mit den Kräutern und Zwiebeln zu würzen, um alles vor dem Kochen gut zu würzen.
Auf diese Weise zubereitet ist das Ziegenfleisch weich , duftend und saftig, begleitet von goldenen Kartoffeln und Zwiebeln, die dem Fleisch die richtige süße und umhüllende Note verleihen . Finden Sie heraus, wie Sie es vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das lukanische Lamm und die Parmarose .
So bereiten Sie gebackenes Zicklein mit Kartoffeln zu
Schritt 1
Das Ziegenfleisch in Stücke schneiden1.
Schritt 2
Das Ziegenfleisch in eine große Schüssel geben2.
Schritt 3
Den Rosmarin hinzufügen3.
Schritt 4
Die Knoblauchzehe hinzufügen4.
Schritt 5
Zitronenschale hinzufügen5.
Schritt 6
Mit Weißwein beträufeln6.
Schritt 7
Umrühren, damit das ganze Fleisch gut bedeckt ist7.
Schritt 8
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang an einem kühlen Ort oder direkt im Kühlschrank marinieren8.
Schritt 9
Waschen Sie die neuen Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser und reiben Sie die Schale gut ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Wenn Sie stattdessen klassische Kartoffeln verwenden, entfernen Sie die Schale mit einem Kartoffelschäler. Die neuen Kartoffeln halbieren oder, wenn sie sehr klein sind, ganz lassen9.
Schritt 10
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden10.
Schritt 11
Sobald die Marinierzeit abgelaufen ist, lassen Sie das Ziegenfleisch abtropfen, ohne es abzuspülen, und beseitigen Sie die Gerüche, die Sie für die Marinade verwendet haben11.
Schritt 12
Fleisch und Kartoffeln in einer Schüssel anrichten12.
Schritt 13
Die geschnittenen Zwiebeln unterrühren13.
Schritt 14
Fügen Sie den Pfeffer hinzu, vorzugsweise frisch gemahlen14.
Schritt 15
Parfüme mit Wacholderbeeren15.
Schritt 16
Rosmarin vermengen16.
Schritt 17
Mit Salz17.
Schritt 18
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen18.
Schritt 19
Mit Weißwein beträufeln19.
Schritt 20
Gründlich vermischen, um alle Zutaten zu vereinen20.
Schritt 21
Den Zicklein mit den Kartoffeln in eine ofenfeste Form oder ein Backblech geben und bei 200 °C etwa 1 Stunde backen21.
Schritt 22
Nach der Hälfte der Garzeit das Kind vorsichtig umrühren, damit es gleichmäßig gart22.
Schritt 23
Nehmen Sie das Kind mit den Kartoffeln aus dem Ofen und servieren Sie es sofort auf dem Tisch23.
Lagerung
Gebackener Zicklein mit Kartoffeln kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zwei Tage lang aufbewahrt werden . Es empfiehlt sich, es vor dem Verzehr im Ofen oder in einer Pfanne zu erhitzen.