Sperma aus Hackfleisch (Kefta)

Entdecken Sie das Rezept von Msemen mit Kefta, einer unverzichtbaren Spezialität des Monats Ramadan, ein wahrer Genuss zum Teilen.

Zutaten
Für den Teig
300 g extrafeiner Grieß
300 g Mehl
1 Teelöffel frische Bierhefe (6 g)
1/2 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Salz
350 ml warmes Wasser (+ oder – a je nach Absorption)
Für die Füllung
300 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer 2 Esslöffel
gehackte Petersilie
2 Esslöffel gehackter Koriander
1 Schüssel grüne Paprika und gemischte rote Paprika
1 Teelöffel Harissa (optional)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Handvoll grüne Oliven, geschnitten
100 g geriebener Käse Ihrer Wahl
Zum Kochen
von Sonnenblumenöl
Zubereitung
Geben Sie die trockenen Zutaten, d. h. Grieß, Mehl, Salz, Zucker, in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder in eine große Salatschüssel, vermischen Sie kurz und fügen Sie dann die zuvor verdünnte Bierhefe hinzu In etwas warmem Wasser auflösen und dann das warme Wasser nach und nach hinzufügen und umrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig etwa 10-15 Minuten lang glatt und homogen kneten.
Eine große Schüssel leicht einölen, dann den Teig hineingeben, ebenfalls einölen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor; Das Olivenöl in eine Pfanne geben, die geriebenen Zwiebeln und die in sehr kleine Würfel geschnittenen Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten, dann das Hackfleisch, den fein geriebenen Knoblauch und die Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, zum Schluss Petersilie, Koriander, Harissa und Oliven hinzufügen. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
Kehren wir nach dem Ruhen zum Teig zurück; Teilen Sie den Teig in gleich große Kugeln (je nach Anzahl und Größe der gewünschten Pfannkuchen sind es für mich 9 Kugeln). Jede davon mit Sonnenblumenöl bestreichen, die Teigkugeln abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Drücken Sie auf einer geölten Oberfläche eine erste Teigkugel mit den Händen flach. Je fettiger Ihre Hände sind, desto einfacher lässt sich der Teig ausrollen, ohne dass er reißt. In kreisenden Bewegungen weiter flach drücken, bis die Masse perfekt dünn ist.
Den Teig mit Öl beträufeln, die abgekühlte Füllung in die Mitte geben und etwas geriebenen Käse hinzufügen (für Chili-Liebhaber können Sie noch mehr Harissa in die Mitte geben).
Beginnen Sie damit, die Oberseite zur Mitte hin zu falten. Gehen Sie für den unteren Teil genauso vor. Leicht mit Öl beträufeln.
quadratisch oder quadratisch. Legen Sie letzteren auf eine geölte Arbeitsfläche auf einem Tablett und warten Sie darauf, die restlichen Pfannkuchen zu formen.
Wenn Sie fertig sind, ölen Sie eine Pfanne ein und rollen Sie, sobald sie heiß ist, Ihren ersten Pfannkuchen aus, den Sie zuvor leicht flach gedrückt haben. Auf beiden Seiten braten und darauf achten, dass sie gut gebräunt sind. Zögern Sie nicht, das Fleisch während des Garens regelmäßig zu wenden und für ein gleichmäßiges Garen zu wenden.
Decken Sie die Spermien mit einem sauberen Geschirrtuch ab, damit sie weich bleiben.