Zerlegbare Minibrötchen: Das Rezept, um sie käsig und superweich zu machen

Zutaten:

• Für den Teig:
  120 ml lauwarme Milch
  5 g Bierhefe
  1 TL Zucker
  2 Eier
  1 Prise Salz
  2 EL Olivenöl
  220-250 g Mehl
  50 g weiche Butter
• Zum Würzen:
  4 EL Olivenöl
  2 EL geschmolzene Butter
  2 Knoblauchzehen
  Koriander oder Petersilie
  Geriebener Mozzarella-Käse
  1 EL Milch oder Sahne
  Chilipulver (optional)

Richtungen:

1. Milch, Hefe und Zucker mischen. Dann abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.
2. Eier, Salz, Öl und Mehl hinzufügen (nach und nach).
3. Zuletzt Butter hinzufügen und 10 Minuten lang kneten.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
5. In kleinere Stücke von jeweils etwa 25 g schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Mit geriebenem Mozzarella-Käse füllen, dann die Brötchen in ein Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen.
8. Bei 180° 15–20 Minuten backen.
9. Zum Würzen Koriander, gehackten Knoblauch, Olivenöl, zerlassene Butter und Chilipulver vermischen.
10. Diese Mischung auf die Oberfläche der Brötchen streichen.