Bunte Eier: die schöne Idee zur Vorbereitung auf Ostern!

ZUTATEN
9 Eier
1 kleiner Bund frischer Spinat
2 kleine gekochte Rüben
15 g (3 EL) Kurkuma
5 g (2 TL) Dijon-Senf
70 g (½ Tasse) Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Paprika zum Servieren

METHODE

1. Geben Sie zimmerwarme Eier in einen Topf mit warmem Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze. 15 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und sofort in eiskaltes Wasser geben.
2. Eier schälen.
3. Bereiten Sie 3 hohe Mixbecher vor. Geben Sie frischen Spinat in eine davon und vermischen Sie ihn mit Wasser, bis ein Püree entsteht. Füllen Sie eine weitere Tasse mit Rüben und Wasser und mixen Sie erneut. Zuletzt im dritten Schnitt Kurkuma mit Wasser verquirlen.
4. In jeden Behälter 3 Eier geben, sorgfältig vermischen und 1–2 Stunden ruhen lassen.
5. Spülen und trocknen Sie jedes Ei vor der Verwendung.
6. Eier halbieren, Eigelb entfernen und mit Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer pürieren. Geben Sie die Eigelbmischung zurück in das Eiweiß. Mit etwas Paprika bestreuen.