Pain Brioche-Hasen: Das Rezept für weiche Brötchen, ideal für Ostern

Zutaten

00 Mehl

500 gr

Puderzucker

50 gr

Butter

50 gr

Mittleres Ei

1

Vollmilch

250 gr

Frische Bierhefe

12 gr

Schokoladenstückchen

qb

Bürsten

Eigelb

1

Vollmilch

20 gr

Die Brioche-Hasen sind weiche und köstliche Sandwiches , die sich perfekt für die Zubereitung in der Osterzeit eignen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück und als Snack für Erwachsene und Kinder. Sie können pur, zusammen mit Ostereierschokolade oder gefüllt mit Cremes oder Fruchtmarmelade genossen werden.

Köstlich, duftend und von einer kaum spürbaren Konsistenz: Die Brioche-Hasen sind ganz einfach zuzubereiten und verleihen der festlichen Tafel einen Hauch von Freude. Sie können den Teig entweder von Hand oder mit einem Planetenmixer herstellen: Lösen Sie einfach die Hefe in der warmen Milch auf und gießen Sie die Mischung in die Schüssel, in der Sie Mehl und Zucker vermischt haben.

Das Ei und die weiche Butter werden Stück für Stück untergemischt. Sobald ein glatter und homogener Teig entstanden ist, lässt man ihn etwa anderthalb Stunden gehen. Körper, Gesicht und Schwanz der Hasen werden angefertigt, mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen und dann im Ofen leicht goldbraun gebacken.

Wenn Sie es vorziehen, können Sie, um Ihre Hasen noch köstlicher zu machen, einige dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen . Die Pain-Brioche-Hasen können eingefroren und bei Bedarf aus dem Gefrierschrank genommen werden: So können Sie sie auch im Voraus zubereiten.

Finden Sie heraus, wie es geht, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch den klassischen Pain-Brioche-Rumpf und die Pain-Brioche-Zöpfe .

So bereiten Sie Brioche-Hasen zu

Schritt 1

Gießen Sie das 00-Mehl in eine Schüssel1.

Schritt 2

Den Zucker hinzufügen2.

Schritt 3

Mischen Sie alles und kreieren Sie den klassischen Brunnen3.

Schritt 4

Die Hefe in etwas warmer Milch zerbröckeln4und vollständig schmelzen.

Schritt 5

Die Hefe mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben5.

Schritt 6

Die restliche Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen6. Fügen Sie auch Salz hinzu.

Schritt 7

Zum Schluss das Ei hinzufügen und alles mit den Händen verrühren7.

Schritt 8

Sobald der Teig Gestalt annimmt, nach und nach die zimmerwarme Butter Stück für Stück einarbeiten und warten, bis die vorherige gut aufgesogen ist.8.

Schritt 9

Gut durchkneten und eine Kugel formen9.

Schritt 10

Legen Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie (10) und lassen Sie es dann an einem warmen, trockenen Ort – beispielsweise im Inneren des Ofens mit eingeschaltetem Licht – etwa anderthalb Stunden lang gehen.

Schritt 11

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, Stücke von je 110 g ausstechen11.

Schritt 12

Von jeder Portion erhält man ein Stück von 70 g für den Körper, 30 g für den Kopf und 10 g für den Schwanz12. Decken Sie alle Teile, die Sie nicht verwenden, mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen.

Schritt 13

Aus dem 70-g-Stück eine ca. 20 cm lange Kordel formen und aufrollen, so dass ein Windrad entsteht13.

Schritt 14

Verlängern Sie das 30-g-Stück und formen Sie auf der einen Seite das Gesicht und auf der anderen Seite die Ohren, die Sie in zwei Teile schneiden14.

Schritt 15

Mit dem kleineren Punkt den Zopf formen15. Verbinden Sie die verschiedenen Körperteile mit einem Tropfen Wasser.

Schritt 16

Legen Sie die Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech16, mit Frischhaltefolie abdecken und noch eine Stunde gehen lassen.

Schritt 17

Geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel17.

Schritt 18

Fügen Sie die Milch hinzu18und schlagen.

Schritt 19

Die Hasen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen19.

Schritt 20

Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu, um die Augen zu formen20.

Schritt 21

Bei 180 °C backen und 25–30 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen21.

Lagerung

Die Schmerz-Brioche-Hasen können bei Zimmertemperatur, verschlossen in einer Papier- oder Plastiktüte, ca. 2 Tage aufbewahrt werden . Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen.