Nonnenkuchen: das Rezept für das glutenfreie Dessert mit Ricotta und Mandelmehl

Zutaten

Impfstoff-Ricotta

300 gr

Blanchierten Mandeln

150 gr

Puderzucker

150 gr

Ei

4

Rum

2 EL

Zitrone

1/2

Verkauf

qb

zum Abschluss

Puderzucker

qb

Der Nonnenkuchen ist ein leichtes Sideboard-Dessert , das sehr einfach zuzubereiten ist. Weich, schmelzend im Mund und mit einem delikaten Geschmack, wird es ohne Butter und Hefe nur mit Eiern, Mandelmehl , Ricotta, geriebener Zitronenschale und Kristallzucker zubereitet.

Das Rezept hat seinen Ursprung im Kloster Santa Chiara , wo der Legende nach eine Nonne lebte, die sich jedes Mal krank fühlte, wenn sie aß. Eines Tages sammelte eine Schwester im Garten einige Mandeln und dachte darüber nach, sie zu Mehl zu verarbeiten und dieses mit Ricotta und Eiern zu vermischen und so eine glutenfreie Süßigkeit zu kreieren : Als die Nonne ein Stück davon aß, hatte sie keine Probleme und entdeckte so: wahrscheinlich, um Glutenunverträglichkeit zu haben.

Um es zu Hause richtig zuzubereiten, müssen Sie den Kuhmilch-Ricotta zunächst vollständig von der Molke abtropfen lassen und ihn über Nacht in einem feinmaschigen Sieb auffangen, das mit einer Prise Salz gewürzt ist. Nach Ablauf der Zeit die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die in der Rührschüssel fein gehackten Mandeln, die Aromen und das trockene Milchprodukt zu der entstandenen leichten und schaumigen Mischung hinzufügen und schließlich alles in ein Quadrat von 20 cm gießen Backform auf den Rand stellen und mit Backpapier abdecken: Nach etwa einer Stunde Garzeit bei 170 °C entsteht ein kurzes, leicht feuchtes Dessert in der Mitte, das mit einer großzügigen Prise Puderzucker abgerundet wird .

Sobald Sie fertig sind, können Sie den Kuchen zum Frühstück mit einem cremigen, dampfenden Cappuccino genießen oder ihn als Snack mit einer Tasse Espresso genießen . Wer möchte, kann dem Teig dunkle Schokoladenstückchen oder kandierte Orangenwürfel hinzufügen oder, für ein köstlicheres Ergebnis, das Dessert am Ende der Mahlzeit mit einem Klecks Chantilly-Creme servieren .

Finden Sie heraus, wie Sie den Nonnenkuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den mehlfreien Schokoladenkuchen und den glutenfreien Ricotta-Amaretti-Kuchen .

So bereiten Sie Nonnenkuchen zu

Schritt 1

Fangen Sie zunächst den Ricotta in einem engmaschigen Sieb über einer Schüssel auf und verteilen Sie ihn leicht mit einem Löffel1, mit einer Prise Salz würzen und über Nacht im Kühlschrank gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Nach Ablauf der Zeit die Mandeln zusammen mit einem Löffel Zucker in die Schüssel eines Mixers geben2und mahle sie zu Pulver.

Schritt 3

In einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Kristallzucker verquirlen, bis die Mischung leicht und locker ist. Dann das Mandelmehl hinzufügen3und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Den trockenen Ricotta unterrühren4.

Schritt 5

Aromatisiert mit geriebener Zitronenschale und Rum5.

Schritt 6

Arbeiten Sie noch ein paar Augenblicke mit dem elektrischen Schneebesen6.

Schritt 7

Die entstandene cremige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform von 20 cm Durchmesser füllen7. Der Rohteig sollte eine Dicke von 2,5–3 cm haben, damit das Dessert leichter gar wird.

Schritt 8

In einen statischen Ofen bei 170 °C stellen und etwa 1 Stunde kochen lassen; Wenn die Oberfläche eine schöne Haselnussfarbe angenommen hat, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen8.

Schritt 9

Übertragen Sie es auf ein Kuchengitter9und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 10

Den Nonnenkuchen auf einen Servierteller legen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden10und servieren.

Beratung

In unserem Rezept haben wir dem Teig die abgeriebene Schale einer Zitrone und ein kleines Glas Rum hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie das aromatische Bouquet mit einem Teelöffel Vanilleextrakt, gemahlenen Kardamomsamen oder einer Prise gemahlenem Zimt bereichern.

Anstelle von Rum können Sie Limoncello , einen Amaretto-Likör, Cointreau oder einen Tropfen Brandy verwenden. Wenn Kinder unter den Gästen sind, können Sie die alkoholische Komponente bei der Zubereitung problemlos weglassen.

Wir haben den Ricotta über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen , aber wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie das Milchprodukt in einem sauberen Baumwolltuch auffangen und das Tuch dann drehen, damit die gesamte Flüssigkeit herauskommt.

Der Nonnenkuchen kann bei Zimmertemperatur, unter einer Tortenglocke und an einem kühlen, trockenen Ort maximal 2-3 Tage gelagert werden . Wenn es in den wärmeren Monaten zubereitet wird, empfehlen wir, es für den gleichen Zeitraum in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.