Gebackene Frikadellen: das Rezept für die leichte und leckere Variante
Zutaten
gemischtes Hackfleisch und Schweinefleisch
600 gr
Abgestandene Semmelbrösel
100 gr
Geriebener Parmesankäse
3 EL
Petersilie
1 Büschel
Ei
1
Knoblauch
1/2 Nelke
Muskatnuss
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Latté
qb
Zum Kochen
Gemüsebrühe
40 ml
Weißwein
30 ml
Natives Olivenöl extra
1 Esslöffel
Rosmarin
1 Zweig
Für garnieren
Petersilie
qb
Gebackene Frikadellen sind die leichtere, aber ebenso schmackhafte Variante der klassischen frittierten Frikadellen . Sie werden nach dem traditionellen Rezept mit Hackfleisch, einem Ei, altbackenen Semmelbröseln, Petersilie und Parmesan zubereitet und dann im Ofen gegart, mit Brühe, Öl und Weißwein beträufelt. Das Ergebnis sind Häppchen mit einer weichen Konsistenz, die mit dem Biss verschmelzen und sofort an die Koch- und Familienatmosphäre der Großmutter erinnern. Sie eignen sich perfekt, um kochend heiß als zweiter Gang zum Sonntagsmittagessen serviert zu werden .
Die Zubereitung ist sehr einfach: Nehmen Sie einfach das gemischte Hackfleisch , die fein gehackte Petersilie und den Knoblauch, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss für eine aromatische Note, das Ei, den geriebenen Käse und das Brot, das Sie zuvor in einem Tropfen Milch eingeweicht haben und vorsichtig zusammengedrückt. Sobald Sie eine homogene Mischung erhalten haben, formen Sie viele mittelgroße Kugeln und legen Sie sie auf ein Backblech, würzen Sie sie mit Rosmarinzweigen und fügen Sie die Gemüsebrühe , das native Olivenöl extra und den trockenen Weißwein hinzu.
Alles, was Sie tun müssen, ist, sie 25 Minuten lang bei 180 °C zu kochen und dabei die Fettpfanne von Zeit zu Zeit zu bewegen, damit sie immer vom Bratensaft befeuchtet werden: Sie bleiben im Kern saftig und haben eine unwiderstehliche goldene Kruste Form auf der Außenseite. Sie können sie pur genießen , begleitet von Ihrer Lieblingsbeilage der Saison , oder sie in eine duftende Tomatensauce tauchen und mit hausgemachten Brotscheiben servieren , für den unvermeidlichen Abschluss.
Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, wählen Sie nicht zu mageres Rind- und Schweinefleisch: Das Fett verleiht den Fleischbällchen nämlich einen unwiderstehlichen Geschmack und eine unwiderstehliche Zartheit. Wenn Sie möchten, verwenden Sie nur Rindfleisch oder fügen Sie für ein leichteres Gericht auch etwas Huhn oder Truthahn hinzu; Um sie noch reichhaltiger zu machen, können Sie jedoch fein gehackten Kochschinken oder Mortadella hinzufügen oder sie mit einem Würfel geräuchertem Provola oder Mozzarella, abgetropft von der Molke, füllen.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie gebackene Fleischbällchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie unsere Auswahl an Fleischbällchen aller Art und probieren Sie gebackene Fleischbällchen alla poveralla und gebackene Fleischbällchen alla Pizzaiola .
So bereiten Sie gebackene Fleischbällchen zu
Schritt 1
Sammeln Sie das Brot in einer Schüssel und befeuchten Sie es mit Milch1.
Schritt 2
Wenn es vollständig weich ist, drücken Sie es aus, um überschüssige Milch zu entfernen, und zerkleinern Sie es mit Ihren Händen2.
Schritt 3
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den gehackten Knoblauch und die Petersilie, den geriebenen Parmesan, das Brot, eine Prise Salz, die Muskatnuss, den Pfeffer und zum Schluss das Ei vermengen3.
Schritt 4
Die Zutaten mit den Händen verkneten, bis eine homogene Masse entsteht, dann Portionen nehmen und Fleischbällchen in der gewünschten Größe formen4.
Schritt 5
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Rosmarinzweige hinzufügen5und die Brühe, das Öl und den Weißwein auf den Boden gießen.
Schritt 6
Zu diesem Zeitpunkt im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 °C 25 Minuten lang garen; Nach 15 Minuten die Fleischbällchen gelegentlich mit dem Bratensaft beträufeln und die Pfanne leicht schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Für ein super knuspriges Ergebnis den Grill für die letzten 5 Minuten einschalten6.
Schritt 7
In eine Servierschüssel geben und die gebackenen Fleischbällchen heiß servieren7.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit weiteren aromatischen Kräutern wie geschältem Thymian, Salbei und Minze verfeinern, um ihm eine angenehm frische Note zu verleihen; Für eine lebendigere Note können Sie auch Curry, Kreuzkümmel oder Ihre Lieblingsgewürze oder eine Prise Chili verwenden.
Nach dem Garen ist es ratsam, die gebackenen Fleischbällchen sofort zu verzehren : Am nächsten Tag besteht nämlich die Gefahr, dass sie zu trocken werden. Alternativ können Sie Fleischbällchen formen und diese roh bis zu einem Monat einfrieren , wobei Sie sie leicht auseinander in einen luftdichten Behälter legen.