Ricotta-Birnen-Kuchen

Der Ricotta-Birnen-Kuchen ist ein frisches und köstliches Dessert, das die Handschrift des Konditors Sal De Riso trägt, dem „Botschafter“ in der Welt der außergewöhnlichen Produkte der Amalfiküste. Ein raffiniertes und spektakuläres Dessert mit den Vorzügen der Amalfi-Region, wie gefiederten Birnen aus Agerola, Ricotta aus Tramonti und Haselnüssen aus Giffoni. Inspiriert vom Originalrezept finden Sie hier unsere Version, die einfach und leicht zu Hause nachzumachen ist.

Das Dessert besteht aus zwei weichen Teigscheiben aus Haselnussmehl, die eine cremige Ricotta-Füllung und eine gewürfelte karamellisierte Birne enthalten: Mit seiner weichen und schmelzenden Konsistenz überzeugt der Ricotta-Birnen-Kuchen schon beim ersten Geschmack.

Sie können es am Ende der Mahlzeit, zum Mittagessen mit der Familie oder zu einem festlichen Abendessen oder als leckeren Snack servieren. Wenn Sie keine typischen kampanischen Produkte finden, können Sie diese mit den verfügbaren Zutaten zubereiten, sofern diese von ausgezeichneter Qualität sind. Für einen feineren Geschmack können Sie den Schafs-Ricotta durch Kuhmilch ersetzen.

Ricotta ist vielseitig einsetzbar und ein großartiger Verbündeter in der Küche. Er ist der Protagonist vieler süßer und herzhafter Rezepte: Probieren Sie zum Beispiel den Ricotta-Zitronen-Kuchen, der dank der Zugabe des Safts und der abgeriebenen Schale der Zitrusfrucht, dem Ricotta, duftend und sehr aromatisch ist Torte und schließlich die Ricottacreme, ein vielseitiges und einfach zuzubereitendes Dessert.

Finden Sie heraus, wie Sie den Ricotta-Birnen-Kuchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Sie diese saftige Frucht mit zuckerhaltigem Fruchtfleisch lieben, sollten Sie sich andere süße Rezepte mit Birnen nicht entgehen lassen, wie zum Beispiel Birnenkuchen und Joghurt, Birnen- und Schokoladenkuchen.

Probieren Sie auch andere typisch neapolitanische Desserts:

Zutaten
Für die Haselnussböden

Haselnussmehl

150 gr

00 Mehl

60 gr

Zucker

110 gr

Geschmolzene Butter

90 gr

Ei

4

Hefe für Kuchen

5 gr

Für die Ricotta-Birnen-Füllung

gewürfelte Birnen

310 gr

Butter

1 Walnuss

Frische Sahne

410 ml

Schafs-Ricotta

360 gr

Zucker

160 gr

Birnendestillat

20 ml

Maisstärke

7 gr

Zitrone

1/2

Vanilleschote

1/2

Zum Dekorieren

Puderzucker

nach Geschmack

Vorgehensweise: So bereiten Sie den Ricotta-Birnen-Kuchen zu
Bereiten Sie die Haselnussböden vor
Schritt 1

Um Ricotta und Birnen zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Haselnussböden vor: Geben Sie die Eier und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Zutaten einige Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen 1 auf, bis die Mischung leicht und locker ist.

Schritt 2

Das gesiebte Mehl hinzufügen 2.

Schritt 3

Das Haselnussmehl und die 3 Teelöffel Backpulver vermischen und mit einem Spatel gründlich verrühren.

Schritt 4

Zum Schluss die geschmolzene Butter einfüllen 4.

Schritt 5

Nochmals mit einem Spatel von unten nach oben vermischen, bis die Mischung klumpenfrei ist.

Schritt 6

Verteilen Sie die erhaltene Mischung in zwei Kuchenformen mit einem Durchmesser von 24 cm, die mit einer Scheibe Backpapier ausgelegt sind. Bei Bedarf die Masse mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen. 6. Im Backofen bei 180 °C etwa 15 Minuten garen.

Bereiten Sie die Ricotta-Birnen-Füllung vor
Schritt 7

Die gewürfelten Birnen in einen Topf geben 7.

Schritt 8

50 g Kristallzucker, ein Stück Butter und 8 Zitronensaft hinzufügen und erhitzen.

Schritt 9

Sobald der Saft ausgetreten ist, fügen Sie die in einer kleinen Schüssel verdünnte Maisstärke zusammen mit dem Birnendestillat hinzu und lassen Sie es unter Rühren eindicken. ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 10

In einer Schüssel den Ricotta mit 100 g Zucker und den Vanilleschotensamen mit einem 10-Liter-Elektromixer vermischen.

Schritt 11

In einer separaten Schüssel die frische Sahne 11 schlagen.

Schritt 12

Die Schlagsahne in mehreren Schritten in die Ricotta-Mischung einarbeiten und mit einem Spatel von unten nach oben verrühren, um ein Zerfallen zu vermeiden 12.

Schritt 13

Die 13 Birnen dazugeben und vorsichtig vermischen.

Stellen Sie Ricotta und Birnen zusammen
Schritt 14

Schneiden Sie die beiden Kuchen mit einem kleineren Ring mit 22 cm Durchmesser 14 aus.

Schritt 15

Legen Sie den kleinen, mit Klarsichtfolie ausgelegten Ring auf einen Servierteller und legen Sie eine der beiden Scheiben 15 hinein. Füllen Sie ihn mit der Creme.

Schritt 16

Mit der zweiten Scheibe 16 abdecken und für 1 Stunde in den Gefrierschrank und dann für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren und servieren
Schritt 17

Nach Ablauf der Ruhezeit den Kuchen aus der Form lösen und die Oberfläche mit Puderzucker 17 bestäuben.

Schritt 18

Zum Tisch bringen und 18 servieren.

Vorhanden in: neapolitanische Rezepte, italienische Rezepte, Geburtstagskuchen.