DAS GEHEIMNIS DES PERFEKTEN BISKUITKUCHENS mit nur 3 ZutatenWenn Sie die Schritte befolgen, wird er schön fluffig.

Zutaten:
4 Eier
120 g Zucker (1/2 Tasse plus etwas mehr)
120 g Mehl (1 gestrichene Tasse)
Optional, aber empfohlen: ein Teelöffel Vanilleextrakt oder Zitronenschale für eine besondere Geschmacksnote.

Schritt für Schritt:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten und bemehlen Sie eine Backform (eine 20 cm große Form eignet sich gut).
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis die Masse schaumig und klar ist und ihr Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend für einen leichten, luftigen Kuchen, da er kein Backpulver enthält.
Fügen Sie das gesiebte Mehl in zwei oder drei Portionen unterhebend hinzu. Nicht schlagen, nur vorsichtig verrühren, damit die entstandene Luft erhalten bleibt.
Die Mischung in die Form geben und 30–35 Minuten backen, oder bis ein in die Form gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Herausnehmen aus der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.