Cremiger neapolitanischer Flan

ZUTATEN
Für das Karamell:
1 Tasse (200 g) Zucker
2–3 Esslöffel Wasser (optional)
Für den Flan:
1 Dose Kondensmilch (397 g)
1 Dose Kondensmilch (354 ml)
190 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
4 Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
ZUBEREITUNG

1. Karamell zubereiten
   Den Zucker (und Wasser, falls gewünscht, zum Auflösen) in einen Topf bei mittlerer Hitze geben.
   Ohne Rühren goldbraun kochen.
   Das Karamell sofort in eine Flan- oder Puddingform (20–22 cm Durchmesser) gießen.
   Die Form kippen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Abkühlen und fest werden lassen.
2. Flanzutaten pürieren
   Kondensmilch, Kondensmilch, Frischkäse, Eier und Vanille in einen Mixer geben.
   Pürieren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
3. Gießen und im Wasserbad backen
   Die Masse über das ausgehärtete Karamell gießen.
   Die Form in einen größeren Topf mit heißem Wasser stellen (Wasserbad).
   Bei 180 °C (350 °F) 50–60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (es kann etwas cremig, aber nicht flüssig sein).
4. Abkühlen lassen und aus der Form lösen
   Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
   Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
   Zum Lösen mit einem Messer am Rand entlangfahren, einen Teller darauflegen und vorsichtig stürzen.
   DEKORATIONSMÖGLICHKEITEN
   Schlagsahne, Beeren, geschnittene Erdbeeren, Minzblätter oder Zitronenschale