Apfelkuchen-Rezept

Zutaten:
2 rote oder grüne Äpfel (gewaschen und gewürfelt, mit oder ohne Schale)
2 Eier
1 Tasse Zucker (200 g)
½ Tasse neutrales Öl (120 ml)
1 Tasse Milch (240 ml)
2 Tassen selbstaufgehendes Mehl (240 g)
(oder Weizenmehl + 2 Teelöffel Backpulver)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Zitronenabrieb (optional)
Zucker zum Bestreuen
Schritt für Schritt:
Die Äpfel vorbereiten: gut waschen, würfeln und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Öl, Milch, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles verrühren.
Das gesiebte Mehl (bei Weizenmehl mit Backpulver) hinzufügen und glatt rühren.
Die Hälfte der Äpfel zur Masse geben und verrühren.
Die Masse in eine gefettete und bemehlte Auflaufform geben (eine quadratische oder rechteckige Form, ca. 24 x 24 cm oder 22 x 30 cm ist ideal).
Die restlichen Äpfel darauf verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen … fertig! Für den letzten Schliff kann man den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.