Maisstärke-Kekse

Zutaten:
1 Prise Salz
1 großes Ei
250 g Maisstärke
100 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
80 g Puderzucker oder Kokosblütenzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel glutenfreies Backpulver
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Maisstärke, Backpulver und Salz (alles gesiebt) hinzufügen.
Mit einem Spatel oder von Hand zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf Backpapier oder Frischhaltefolie ausrollen und in Förmchen ausstechen.
Bei 170 °C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In einem luftdichten Glas oder einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.
Bis zu 7 Tage haltbar.