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Zutaten:

• 70 g Milch
• 20 g Zucker
• 6 g Hefe
• 1 Ei
• 120 g geschmolzene Butter
• 380 g Mehl
• 3 g Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker (für die Füllung)
• Gemahlener Zimt (für die Füllung)
  Zubereitung:

1. Die Hefe in warmer Milch mit dem Zucker auflösen.
2. Ei, geschmolzene Butter, Mehl, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Schichten zubereiten:

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Er sollte mitteldick sein.
2. Die Hälfte des Zuckers gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.
3. Die andere Hälfte des Teigs über die Zuckerschicht klappen und erneut ausrollen.
4. Diesen Vorgang wiederholen, dabei den gesamten Teig mit Zucker bestreuen und ihn jeweils halbieren.
5. Es sollte ein quadratischer Teigling entstehen. Plätzchen backen:
6. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen, mitteldicken Quadrat ausrollen.
7. In einer Schüssel den restlichen Zucker mit dem gemahlenen Zimt vermischen. Diese Mischung auf dem gesamten Teig verteilen.
8. Den Teig mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden.
9. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abschließende Backanleitung:
10. Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.
11. Die Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
12. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

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