Kartoffeleintopf mit hausgemachten Fleischbällchen

Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 g Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Hühnerhackfleisch
2 EL gehackte Petersilie
40 g Semmelbrösel, in 50 ml Milch eingeweicht
Mehl zum Panieren
Olivenöl zum Braten
Für den Eintopf:
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
2 reife Tomaten, geschält und gewürfelt, oder 250 g passierte Tomaten
750 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
Zubereitung:
Die Fleischbällchen zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch, Petersilie und Semmelbröseln vermengen. Das Wasser abgießen, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchkneten, bis alles gut vermischt ist.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in Mehl wälzen.
In heißem Öl goldbraun frittieren. Beiseite stellen.
Eintopf zubereiten:
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Karotte und Tomaten hinzufügen und einkochen lassen, bis die Tomaten reduziert sind.
Paprikapulver, Kartoffeln, Fleischbällchen, Lorbeerblatt und Brühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf eingedickt ist.
Servieren: Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren. Dazu passt Brot.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4