Wenn Sie Thunfisch zu Hause haben, ist dies eine tolle Zubereitungsmöglichkeit.

Zutaten

• 3 Dosen Thunfisch in Wasser oder Öl, abgetropft
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 4 EL Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
• 2 EL Öl (zum Frittieren)
• 1 Tasse gekochter weißer Reis (zum Servieren)
• Kreolischer Zwiebelsalat (zum Servieren)
  Zubereitung (Schritt für Schritt)

1. Thunfisch vorbereiten: Die drei Dosen Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
2. Zutaten vermengen: Die gehackte Zwiebel, die gewürfelte Tomate, die Frühlingszwiebeln, den Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die beiden Eier und das Hafermehl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Pfannkuchen formen: Mit einem Löffel portionsweise Teig entnehmen und zu kleinen, flachen Pfannkuchen formen.
4. Pfannkuchen backen: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten backen. Vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
5. Servieren: Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit weißem Reis und einem frischen kreolischen Zwiebelsalat servieren. Heiß servieren und eine schnelle, gesunde und schmackhafte Mahlzeit genießen.