Kokos-Chia-Muffins – Genuss ohne Reue! Köstlich und gesund

Zutaten:
1 Tasse Kokosmehl
1/4 Tasse Chiasamen
1/2 Tasse Wasser
3 Eier
1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Muffinform mit etwas Öl oder Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Kokosmehl, Chiasamen, Backpulver und Salz vermischen.

In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann das geschmolzene Kokosöl und das Wasser hinzufügen und gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform füllen und glattstreichen.
20 bis 30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Stürzen einige Minuten abkühlen lassen.

Servier- und Aufbewahrungstipps: Genießen Sie diese Brötchen zum Frühstück oder als Snack mit etwas Butter oder zuckerfreier Marmelade. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Sie können sie auch einfrieren und später genießen. Zubereitungszeiten und Portionen:
⏱️ Vorbereitung: 10 Minuten
🔥 Backzeit: 20–30 Minuten
🧁 Portionen: 6 Brötchen