Kokos-Orangen-Kekse 🤤🤗🥥🍊

Zutaten:

• 200 g Kokosraspeln (frische oder getrocknete Kokosraspeln nach Belieben)
• 100 g Zucker (weißer oder brauner Zucker)
• 1 Ei
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Abrieb von 1 Orange (für ein intensiveres Aroma mehr)
• 2 EL Orangensaft
• 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
• Eine Prise Salz
  Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:

• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus.

1. Teig zubereiten:
2. Butter und Zucker schaumig rühren:

• Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das sollte mit einem elektrischen Mixer etwa 2–3 Minuten dauern.

1. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen:

• Ei und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren.

1. Orangensaft und -abrieb unterrühren:

• Orangensaft und -abrieb zur Mischung geben und gut verrühren.

1. Trockene Zutaten hinzufügen:

• In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und eine Prise Salz vermischen.
• Diese trockene Mischung zur flüssigen Mischung geben und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist.

1. Kekse formen:

• Mit den Händen oder einem Eisportionierer kleine Teigportionen abnehmen und zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand (ca. 5 cm) auf ein Backblech setzen, da die Kekse beim Backen etwas auseinanderlaufen.

1. Backen:

• 12–15 Minuten backen, oder bis die Kekse an den Rändern goldbraun sind. Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Größe der Kekse und Ofen variieren kann. Kontrollieren Sie die Kekse daher nach 10 Minuten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

1. Abkühlen lassen:

• Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

1. Genießen!

• Fertig! Jetzt können Sie Ihre Kokos-Orangen-Kekse genießen. Sie eignen sich perfekt als Snack, zum Tee oder Kaffee oder zum Teilen mit Freunden und Familie.