Schokoladenkuchen mit Kokosfüllung 🤤😋🤗🍰
🍫 Zutaten
Für den Schokoladenkuchen (zwei 20-cm-Springformen):
220 g Mehl
65 g ungesüßtes Kakaopulver
400 g Zucker
1 ½ TL Backpulver
1 ½ TL Natron
½ TL Salz
2 große Eier
240 ml Vollmilch
120 ml Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
240 ml heißes Wasser
Kokosfüllung:
240 ml gezuckerte Kondensmilch
240 ml Sahne oder verdampfte Milch
1 TL Vanilleextrakt
160 g Kokosraspeln
1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Schokoladen-Chantilly Sahne
480 ml Schlagsahne (mind. 35 % Fett)
60 g Puderzucker
25 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
Glänzende Schokoladenganache
200 g gehackte Zartbitterschokolade
150 ml Schlagsahne
1 EL Butter (für den Glanz)
Weiße Schokoladen-Zickzack-Dekoration
100 g weiße Schokolade
1 TL Kokosöl (optional, für besseres Schmelzen)
Dekoration
Schokoladen-Chantilly-Rosen (mit der gleichen Schlagsahne wie zuvor)
Geraspelte weiße Kokosnuss (für den Rand)
👩🍳 Zubereitung
- Schokoladenkuchen
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Glatt rühren. Nach und nach das heiße Wasser hinzufügen (der Teig ist flüssig, das ist normal). In die vorbereiteten Backformen füllen und 35–40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
- Kokosfüllung
Gezuckerte Kondensmilch, Sahne, Vanilleextrakt und Kokosraspeln in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 10–15 Minuten eindicken lassen. Für eine dickere Konsistenz kann aufgelöste Speisestärke hinzugefügt werden. Abkühlen lassen. - Schokoladen-Chantilly-Creme
Sehr kalte Sahne mit Puderzucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt steif schlagen. Kalt stellen. - Glänzende Ganache
Sahne erwärmen (nicht kochen lassen) und über die gehackte Schokolade gießen.
2 Minuten warten, dann verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Butter für den Glanz hinzufügen. Vor Gebrauch etwas abkühlen lassen.
- Weiße Schokolade im Zickzackmuster
Die weiße Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen schmelzen. In einen Spritzbeutel mit feiner Tülle oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Bis zur Dekoration ruhen lassen.
🧁 Torte zusammensetzen
Die Kuchenböden gegebenenfalls begradigen. Einen Boden auflegen, die Kokosfüllung in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden darauflegen. Die gesamte Torte, inklusive der Seiten, mit Schokoladen-Chantilly-Creme bestreichen. Mit einem Spatel oder Teigschaber glattstreichen.
🎨 Dekoration
Die Ganache von der Mitte nach außen gießen, sodass sie herunterläuft. Die Oberfläche nach Belieben glattstreichen. Die geschmolzene weiße Schokolade im Zickzackmuster über die noch weiche Ganache träufeln.
Mit einem Spritzbeutel und einer Rosentülle Schokoladen-Chantilly-Rosen am oberen Rand des Kuchens aufspritzen.
Raspeln Sie weiße Kokosraspeln über den Boden und den unteren Rand des Kuchens.
💡 Tipps: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 1 Stunde im Kühlschrank fest werden. Für ein gleichmäßigeres Ergebnis können Sie einen Tortenring verwenden.