Zartes und köstliches Mango-Dessert 😋🤤🤗🥭🥭

🧾 Zutaten
🟡 Für den Biskuitboden:
4 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Mehl
1 Prise Salz
🟠 Für die Mangocreme (Füllung):
250 g Mangopüree (frisch oder aus der Dose)
200 ml Sahne
2 EL Zucker (je nach Süße der Mango anpassen)
1 EL Zitronensaft
6 g Gelatine (in 3 EL Wasser eingeweicht)
Gelbe Lebensmittelfarbe (optional, für intensivere Farbe)
🟧 Für die Mangoglasur (glänzendes Topping):
150 g passiertes Mangopüree
100 ml Wasser
2 EL Zucker
5 g Gelatine (in 2 EL Wasser eingeweicht)
1 TL Zitronensaft
Optional: 1 Teelöffel Glukose oder Honig (für zusätzlichen Glanz)
👨‍🍳 Zubereitung

1. Dünner Biskuitboden:
   Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
   Die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat (ca. 8–10 Minuten).
   Das Mehl mit dem Salz sieben und vorsichtig unterheben.
   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Backblech (30 x 40 cm) geben.
   8–10 Minuten goldbraun backen.
   Den Biskuitboden auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Backpapier entfernen und den noch warmen Boden mithilfe des Tuchs aufrollen. Aufgerollt vollständig auskühlen lassen.
2. Mangocreme: Das Mangopüree fein pürieren.
   Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen (nicht fest). Einen Teil des Mangopürees erhitzen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und mit dem restlichen Püree verrühren.
   Sahne und Zitronensaft unterheben. Nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen.
   20 Minuten im Kühlschrank leicht fest werden lassen (die Creme sollte nicht flüssig sein).
3. Füllen und Aufrollen:
   Den Biskuitboden vorsichtig ausrollen.
   Die Mangocreme gleichmäßig verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen.
   Den Biskuitboden vorsichtig wieder aufrollen und dabei fest andrücken, aber nicht zerbrechen.
   In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden oder bis zur Festigkeit im Kühlschrank kühlen.
4. Mangoglasur:
   Das Mangopüree mit Wasser, Zucker und Zitronensaft erhitzen.
   Die eingeweichte Gelatine auflösen und hinzufügen (sowie die Glukose, falls verwendet). Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Glasur leicht angedickt, aber noch flüssig ist. 5. Abdecken und servieren: Die Rolle auf ein Kuchengitter mit einem darunter stehenden Tablett legen.

Gießen Sie die warme Glasur über die Rolle, bis sie vollständig bedeckt ist. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis die Glasur fest geworden ist. Garnieren Sie die Rolle nach Belieben mit frischen Mangowürfeln, Zitronenschale, Minzblättern oder essbaren Blütenblättern.