Gesunde Alfajores mit Kakao und Dulce de Leche

Zutaten:
1 Ei
6 EL Mandelmehl
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Stevia
1 TL Vanilleextrakt
Füllung:
Dulce de Leche oder Erdnussbutter
Überzug:
Geschmolzene 70%ige Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Alle Teigzutaten vermengen.
Kleine Kugeln formen und flachdrücken.
Im vorgeheizten Backofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C (350 °F) 10–12 Minuten backen.
Abkühlen lassen, füllen und mit Schokolade überziehen.
Bis zur Festigkeit im Kühlschrank aufbewahren.