🧁 Gesunde Bananen-Schokoladen-Muffins

Diese Muffins sind perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als gesunde Leckerei. Sie sind einfach zuzubereiten und viel leichter als klassische Varianten. 💛 Ein ideales Rezept für genussvolles Backen ohne Reue 😍
Zutaten (8 Muffins):
2 reife Bananen
2 Eier
80 g Mehl (Vollkorn- oder Weizenmehl)
40 g Haferflocken (optional, aber empfohlen)
1 Becher Naturjoghurt (0 % Fett) (oder Skyr)
1 TL Backpulver
40 g Zartbitterschokoladenstückchen (mind. 70 % Kakaoanteil)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 Prise Salz
👉 Ohne Zuckerzusatz (die Bananen sind süß genug)
Zubereitung:
1️⃣ Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

2️⃣ Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht.

3️⃣ Eier, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

4️⃣ Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz unterrühren. Vorsichtig vermengen, nicht zu lange rühren.

5️⃣ Schokoladenstückchen hinzufügen und vorsichtig unterheben.

6️⃣ Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.

7️⃣ 18 bis 22 Minuten backen. Mit einem Messer prüfen, ob die Muffins gar sind.

8️⃣ Vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen.

🍽️ Serviervorschlag: Köstlich warm oder kalt. Ideal für unterwegs. Hält sich 2 Tage im Kühlschrank oder lässt sich sehr gut einfrieren.