Gefüllte Tomaten nach altmodischer Art

Zutaten:
1 Ei
8 große, reife Tomaten
500 g Rinderhackfleisch
1 fein gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Kräuter der Provence (optional)
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Deckel ab und höhlen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel aus. Stellen Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseite.
Salzen Sie die Tomaten leicht und legen Sie sie kopfüber auf Küchenpapier, um sie 10 Minuten abtropfen zu lassen.
Hack das beiseitegestellte Tomatenfruchtfleisch grob und stellen Sie es beiseite.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch 3–4 Minuten glasig. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, gedünstete Zwiebel und Knoblauch, gehacktes Tomatenmark, Petersilie, Ei und Semmelbrösel vermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Kräuter der Provence hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht. Die Tomaten großzügig mit der Füllung füllen und leicht andrücken. Deckel wieder aufsetzen. Die gefüllten Tomaten in eine leicht geölte Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Tomaten weich und die Füllung durchgegart ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Heiß servieren, dazu Reis, Kartoffeln oder einen grünen Salat.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Kalorien: 360 kcal | Portionen: 4