Hausgemachter Käsekuchen 😋

Zutaten:
600 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
4 Eier
200 ml Sahne
180 g Zucker
1 gestrichener Esslöffel Mehl oder Speisestärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Butter zum Einfetten der Form
Backpapier
Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Springform (20 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und legen Sie sie mit zerknülltem Backpapier aus.
2. Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und schlagen Sie ihn vorsichtig cremig. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft einzuarbeiten, damit der Käsekuchen nicht zu stark aufgeht und reißt.
3. Geben Sie den Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut, bis es sich aufgelöst hat. Kratzen Sie dabei die Ränder der Schüssel ab, um Klümpchen zu entfernen.
4. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie jeweils gerade so mit dem Teig vermengt sind.
5. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten, glänzenden und homogenen Masse verrühren.
6. Das gesiebte Mehl oder die Speisestärke hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis alles vermengt ist. Dadurch wird der Teig nicht zu fest.
7. Den Teig in die Form füllen und diese ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu entfernen.
8. Den Kuchen 40 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt. Der Kuchen gart beim Abkühlen nach.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bis er nicht mehr heiß ist. Nicht sofort stürzen, damit er nicht zerbricht. 10. Stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten jedoch über Nacht, und servieren Sie es kalt oder bei Zimmertemperatur, je nachdem, ob Sie eine festere oder cremigere Konsistenz bevorzugen.