Orangen- und kandierter Früchtekuchen

Zutaten:

3 Eier
120 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Orange (Saft und abgeriebene Schale)
100 g kandierte Früchte
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Die Mischung schaumig schlagen, bis sie hell und luftig ist.
Die geschmolzene Butter unterrühren und gut vermengen.
Orangensaft und fein abgeriebene Orangenschale hinzufügen und gut verrühren, damit der Teig das Orangenaroma gut aufnimmt.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Die kandierten Früchte hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Die Mischung in die Kastenform füllen und die Oberfläche leicht glattstreichen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Messer prüfen, ob der Kuchen gar ist; es sollte sauber herauskommen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird, und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien: ca. 280 kcal | Portionen: 6

Guten Appetit! 😋