Ultra-erfrischende tropische Mango-Passionsfrucht-Verrines

Zutaten:

2 reife Mangos
3 Passionsfrüchte
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
2 EL Honig
1 Limette (Schale und Saft)
100 g zerbröselte Shortbread-Kekse
Einige frische Minzblätter (zum Garnieren)

Zubereitung:

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch entfernen und in Stücke schneiden. Pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Beiseite stellen.

In einer Schüssel den Joghurt mit Honig, Vanillezucker, Limettenschale und Limettensaft zu einer glatten, duftenden Creme verrühren. Die Kekse in kleine Stücke zerbröseln, um einen knusprigen Boden zu erhalten.

In einzelne Serviergläser eine Schicht der Keksbrösel geben. Darauf eine Schicht Joghurtcreme und anschließend eine Schicht Mangocoulis geben.
Mit etwas Passionsfruchtmark beträufeln, um eine leicht säuerliche Note zu erzielen. Die Schichten bei Bedarf wiederholen und mit Mangocoulis und einigen Passionsfruchtkernen abschließen. Die Gläser mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit einigen frischen Minzblättern garnieren, um die Dekoration noch ansprechender zu gestalten.

Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 0 Min. | Gesamtzeit: 20 Min.
Kalorien: 180 kcal pro Glas | Portionen: 4 Gläser