Avocado-, Thunfisch- und Eier-Verrines – Frisch & Ausgewogen

Zutaten:
3 hartgekochte Eier
Pfeffer
2 reife Avocados
1 Dose Thunfisch in Wasser (abgetropft)
1 Becher Naturjoghurt oder 2 EL Frischkäse
1 EL Zitronensaft
1 kleine Schalotte, fein gehackt
Einige Zweige gehackter Schnittlauch
Salz
Einige Salat- oder Rucolablätter zum Garnieren
Zubereitung: Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltes Wasser geben, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, bis eine leicht cremige Konsistenz erhalten bleibt.

Den Zitronensaft zur Avocado geben, damit sie nicht braun wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.

Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine Schüssel zerpflücken. Naturjoghurt oder Frischkäse und die gehackte Schalotte hinzufügen. Alles glatt rühren.
Für die Verrines in jedes Glas eine Schicht Avocado geben und mit einem Löffel leicht andrücken. Anschließend die Thunfischmischung darauf verteilen und die hartgekochten Eierstücke daraufgeben. Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Mit einigen Salatblättern oder Rucola garnieren und die Verrines vor dem Servieren etwa 20 Minuten kalt stellen.
Zubereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 10 Min. | Gesamtzeit: 30 Min.
Kalorien: 260 kcal | Portionen: 4 Personen