Fleischbällchen in Zwiebelsauce – Zartschmelzend und wohltuend

Zutaten:

1 Ei
20 g Butter
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
200 ml Sahne
500 g Rinderhackfleisch
2 EL Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL gehackte Petersilie
250 ml Rinderbrühe
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Eine Prise Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie vermengen. Salz, Pfeffer und eine Prise Paprikapulver hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit leicht angefeuchteten Händen mittelgroße Fleischbällchen formen, damit sie nicht zusammenkleben.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelscheiben darin andünsten. Etwa 10 Minuten sanft dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gründlich verrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren angießen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die Sahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und großzügig mit der Zwiebelsauce übergießen. Zugedeckt weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Fleischbällchen zart sind. Heiß mit hausgemachtem Kartoffelpüree, Reis oder frischen Nudeln servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 30 Min. | Gesamtzeit: 50 Min.
Kalorien: 480 kcal | Portionen: 4