Hausgemachtes Erdbeereis 😋

Zutaten:
500 g frische Erdbeeren
200 ml sehr kalte Schlagsahne
150 ml Vollmilch
120 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zubereitung:

1. Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben, gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben und das Aroma intensiviert wird.
3. Die Erdbeeren mit Milch, Vanilleextrakt und einer Prise Salz pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wer es etwas rustikaler mag, kann ruhig ein paar Stückchen drin lassen.
4. Die kalte Sahne steif schlagen, dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.
5. Die Erdbeermischung vorsichtig mit leichten, kreisenden Bewegungen unter die geschlagene Sahne heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
6. Die Mischung in einen abgedeckten Behälter füllen und ins Gefrierfach stellen.
7. In den ersten 3 Stunden das Eis alle 30 bis 40 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren, um die Eiskristalle aufzubrechen und eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
8. Mindestens 6 Stunden oder bis zur vollständigen Festigkeit gefrieren lassen.
9. Vor dem Servieren das Eis 5 bis 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.
10. Das Eis in mundgerechten Portionen servieren.
11. Das hausgemachte Erdbeereis in Gläsern oder Schalen servieren und mit frischen Erdbeeren, Minze oder etwas Sirup garnieren.