Hausgemachte Erdbeer-Vanilletarte: Cremiges und unwiderstehliches Rezept

Zutaten:

100 g Zucker
500 ml Milch
3 Eier
60 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
200 g frische Erdbeeren
1 Mürbeteigplatte
1 Prise Salz

Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor, damit er schön heiß ist, wenn Sie die Tarte hineinstellen. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich unter kaltem, fließendem Wasser, entfernen Sie die Stiele und halbieren oder schneiden Sie sie je nach Größe in kleine Stücke. Rollen Sie den Mürbeteig aus und legen Sie ihn in eine Tarteform. Drücken Sie den Rand leicht an, damit der Teig gut haftet. Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Geben Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.

Die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Kräftig schlagen, bis die Mischung hell und leicht schaumig ist. Nach und nach die Speisestärke einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Speisestärke-Mischung gießen. Die Mischung anschließend zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen, bis die Creme eindickt und glatt und cremig wird. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Erdbeerstücke gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die heiße Creme vorsichtig über die Erdbeeren gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. Den Flan im vorgeheizten Backofen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Den Flan aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit er seine volle cremige Konsistenz entwickelt. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6