Haferflockenkekse mit Walnüssen und Rosinen

Eine schnelle, knusprige und gesunde Alternative für einen nahrhaften Snack mit Banane als natürlichem Süßungsmittel – ganz ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

• 1 Tasse Haferflocken (oder Instant-Haferflocken)
• 1 reife Banane
• 1 Ei
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• 1/3 Tasse Rosinen
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 Prise Salz
  Zubereitung
• Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
• Die Banane in einer Schüssel zerdrücken.
• Das Ei zur Banane geben.
• Den Vanilleextrakt (optional) hinzufügen.
• Die flüssigen Zutaten mit einer Gabel gut verrühren.
• Die Haferflocken unterrühren.
• Zimt und Backpulver hinzufügen. * Eine Prise Salz in dieselbe Schüssel geben.
• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
• Die gehackten Walnüsse zum Teig geben.
• Die Rosinen unterrühren und gleichmäßig verteilen.
• Erneut verrühren, bis die Nüsse gut eingearbeitet sind.
• Ein Backblech mit etwas Öl einfetten.
• Teighäufchen mit einem Esslöffel auf das Backblech setzen.
• Jedes Teighäufchen leicht flachdrücken, um einen Keks zu formen.
• 12 bis 15 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen, sobald die Kekse goldbraun sind.