Stachelbeerkuchen vom Blech – das Sommerwunder mit Herz! 💛
🍰 24 Portionen | Zeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Ein Klassiker neu gedacht – luftig, fruchtig, und mit einem Hauch von Amaretto. Dieser Stachelbeerkuchen vom Blech ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Blickfang mit seinen zarten Herzspitzen aus Baiser. Perfekt für Familienfeste, Sommernachmittage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
💚 Zutaten
- 1 kg rote Stachelbeeren
- 100 g Amaretti-Kekse
- 300 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Bio-Orangenschale
- 5 Bio-Eigelb
- 3 Bio-Eier
- 425 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 3,5 TL Weinsteinbackpulver
- 5 EL alkoholfreier Amaretto
- 5 Bio-Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zitronensaft
- 250 g Zucker
- Fett für das Backblech
- Schlagsahne zum Servieren
💫 Zubereitung
- Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig: Butter, Zucker, Salz und Orangenschale cremig rühren. Eigelb und Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterheben. Amaretto dazugeben.
- Backen: Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Fruchtfüllung: Stachelbeeren waschen, putzen und kurz mit Zucker einkochen, bis sie leicht zerfallen. Abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen.
- Baiser: Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Herzförmig auf den Kuchen auftragen.
- Finale: Bei 160 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind.
🌸 Serviervorschlag
Mit einem Klecks Schlagsahne servieren – und das Lächeln kommt von selbst.
Dieser Kuchen ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Statement: Liebe geht durch den Ofen. 💕
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