Gesunder Bananen-Haferkuchen

Eine nahrhafte und natürlich süße Option, ideal zum Frühstück oder als Snack ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

• 4 große, sehr reife Bananen
• 3 große Eier
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Tasse kernlose Rosinen
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 EL Backpulver
• 1 kleine, in Scheiben geschnittene Banane zum Garnieren (optional)
  Zubereitung
• Die 4 Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Die 3 Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
• Die Eier und den Zimt zu den zerdrückten Bananen geben.
• Die Haferflocken und Rosinen unterrühren.
• Alles gut vermischen.
• Das Backpulver vorsichtig unterheben.
• Nach Belieben gehackte Äpfel oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.
• Eine Kuchenform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. * Den Teig gleichmäßig in die Form gießen.
• Nach Belieben die Bananenscheiben darauf verteilen.
• Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
• 30 bis 45 Minuten backen.
• Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist.
• Vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.