Baci pantelleria: das Rezept für süße Pfannkuchen, typisch für Pantelleria

Panteschi-Küsse sind sizilianische Desserts, die typisch für die Insel Pantelleria sind : köstliche Pfannkuchen aus zwei knusprigen Waffeln , zubereitet mit einem einfachen Teig aus Mehl, Milch und Eiern und normalerweise gefüllt mit Ricotta-Creme , genau wie die berühmten sizilianischen Cannoli . Der Teig wird mit einer speziellen Metallform in Form einer Blume oder eines Sterns entnommen und in sehr heißem Öl ausgebacken, um Pfannkuchen mit ganz besonderen Formen zu erhalten. Sobald Sie fertig sind, können Sie die knusprigen Waffeln pur genießen, einfach mit Puderzucker , oder Sie kombinieren die beiden Waffeln mit der köstlichen, nach Zimt duftenden Ricotta-Creme . Pantellerianische Küsse können als köstliches Dessert am Ende des Essens serviert werden, um Ihre Gäste zu erfreuen; Neben ihrer Güte bewahren sie auch das Geheimnis ihrer Herkunft: Niemand weiß, wie sie geboren wurden und wer sie als Erster zubereitet hat. Alles, was wir tun müssen, ist, sie auf die beste Art und Weise zu genießen.

Zutaten

Latté

200 ml

00 Mehl

140 gr

Zucker

30 gr

Ganzes Ei

1

Geriebene Zitronenschale

1

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Verkauf

1 Prise

Für die Füllung (optional)

Ricotta

700 gr

Zucker

90 gr

Zimt

2 Teelöffel

Dekorieren

Puderzucker

qb

Instrumente

Blumenförmige Metallform

1

So bereiten Sie Pantelleria-Küsse zu

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Ei, Milch und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben1. Eine Prise Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen2. Zucker und Mehl hinzufügen und alles verrühren, bis ein dickerer Teig entsteht3.

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In der Zwischenzeit das Frittieröl erhitzen (es sollte 160° erreichen). Tauchen Sie die Pfannkuchenform in das heiße Öl4eine Minute lang, damit es richtig heiß wird. Anschließend die Form in den Teig tauchen5dann zurück in das kochende Öl6.

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Warten Sie, bis sich die Pfannkuchen durch Bewegen der Form lösen7: Bei Bedarf auf jeder Seite einige Sekunden anbraten, bis sie goldbraun sind8. Zum Servieren einfach mit Puderzucker bestreuen9Oder füllen Sie es mit der Mischung aus Ricotta, Zucker und Zimt, um einen Kuss oder eine Umarmung zu formen.

Beratung

Wer möchte, kann der Ricotta-Creme auch Schokoladenstückchen hinzufügen und den Zimt durch abgeriebene Zitronenschale ersetzen . Um die Creme noch köstlicher zu machen, können Sie etwas Schlagsahne hinzufügen .

Um noch knusprigere Pantelleria-Küsse zu erhalten, können Sie die Milch jedoch durch Bier ersetzen .

Sie können die Füllung ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen und die klassische Ricotta-Creme-Füllung durch Vanillesoße  oder Haselnusscreme ersetzen .

Sie können die Metallform für Pantelleria-Küsse in Fachgeschäften für Backwaren oder online kaufen.

Lagerung

Sie können die Pantellerian-Küsse ohne Füllung 2 Tage bei Zimmertemperatur in einem gut verschlossenen Lebensmittelbeutel aufbewahren. Wenn gefüllt, bewahren Sie die Pantellerian-Küsse zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.