Piadina Romagnola: das Grundrezept und 5 Variationen

Zutaten

00 Mehl

500 gr

Warmes Wasser

220 ml

Schmalz

50 gr

Verkauf

10 gr

Bikarbonat

qb

Die romagnolische Piadina ist ein schmackhaftes und vielseitiges Streetfood , das zu den beliebtesten und bekanntesten der Welt zählt. Es handelt sich um ein dürftiges Rezept sehr alten Ursprungs, das nach genauen Produktionsvorschriften nur mit Mehl, Wasser, Schmalz (oder nativem Olivenöl extra) und Salz zubereitet wird. Die hier vorgeschlagene ist die klassischste Version der Piadina , aber in Wirklichkeit sollte man bedenken, dass es auch eine Variante aus Rimini gibt , mit einem weicheren und dünneren Teig, der normalerweise mit Sardellen, Radicchio und Zwiebeln gefüllt ist, und einem typischen aus Cesena . Leichter und verpackt mit extra nativem Oliven- oder Samenöl anstelle von Schmalz .

Um die Romagna-Piadina zu Hause zuzubereiten, vermischen Sie einfach die angegebenen Zutaten in einer Schüssel, fügen Sie eine Prise Bikarbonatpulver hinzu , um ein weicheres Ergebnis zu gewährleisten, und verarbeiten Sie die Mischung dann lange auf einem Teigbrett, bis sie glatt und glatt ist homogen. Der Teig wird nach einer Ruhezeit in 8 gleich schwere Kugeln geteilt, die dann mit einem Nudelholz in viele Scheiben mit 24 cm Durchmesser und 2 mm Dicke ausgerollt werden. An diesem Punkt müssen Sie die Piadinas nur noch 3-4 Minuten pro Seite in einer heißen beschichteten Pfanne oder, noch besser, in der entsprechenden Romagna-Pfanne kochen und sie dann, sobald sie fertig sind, auf einem Servierteller stapeln , bereit für die unterschiedlichsten Füllungen .

Die gefüllten Piadinas passen hervorragend zu Wurstwaren und Käse für ein schnelles Mittagessen zu Hause, am Strand oder im Büro. Sie eignen sich auch perfekt zum Aperitif oder als Snack für Erwachsene und Kinder, vielleicht als Dessert mit einem Schleier aus Haselnusscreme und Kokosflocken oder mit Ricotta und Marmelade.

Wenn Sie möchten, können Sie die Piadinas mit traditionellen Produkten wie Rohschinken und Squacquerone füllen , Sie können sie mit Thunfischkonserven und Kirschtomaten oder geräuchertem Lachs und Avocado füllen oder Sie können sich an einer vegetarischen Piadina auf Kichererbsenbasis versuchen Hummus und gegrilltes Gemüse.

Finden Sie heraus, wie Sie Romagna-Piadina zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch das Piadina-Omelett und das Piadina-Omelett oder probieren Sie den Piadina-Kuchen mit Schinken und Zucchini  und Romagna-Brunnenkresse .

So bereiten Sie Romagna-Piadina zu

Schritt 1

Sammeln Sie das Mehl mit dem Schmalz, Salz und einer Prise Natron in einer Schüssel und gießen Sie dann das Wasser hinein1und fangen Sie an, alles miteinander zu vermischen.

Schritt 2

Sobald die Masse Form angenommen hat, kneten Sie noch lange mit den Händen auf einer Arbeitsfläche weiter2.

Schritt 3

Sobald Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben3, mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 4

Teilen Sie nun den Teig in 8 gleich schwere Stücke und formen Sie durch Drehen auf der Arbeitsfläche ebenso viele Kugeln4und nochmals mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Nach Ablauf der Ruhezeit die Piadinas mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen, sodass viele Scheiben mit einem Durchmesser von 24 cm und einer Dicke von 2 bis 3 mm entstehen5.

Schritt 6

Eine beschichtete Pfanne mit 26 cm Durchmesser auf dem Herd erhitzen und, sobald sie heiß ist, die vorbereitete Piadina anrichten6.

Schritt 7

Kochen Sie die Piadina 2-3 Minuten lang und wenden Sie sie dann mit Hilfe eines Pfannenwenders um7und auf der anderen Seite weiterbraten, bis es leicht goldbraun ist.

Schritt 8

Gehen Sie auf diese Weise vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und stapeln Sie die fertigen Piadinas auf einem Servierteller.8; Anschließend füllen Sie die Romagna-Piadina nach Belieben mit Wurstwaren, Käse oder süßen Cremes.

5 köstliche Ideen zum Füllen von Piadina aus der Romagna

Die piadina aus der Romagna ist weich und duftend und kann mit süßen und herzhaften Füllungen gefüllt oder als Vollkornvariante, glutenfrei oder mit einem weichen Joghurtteig zubereitet werden. Nachfolgend bieten wir Ihnen 5 Variationen an, eine schmackhafter als die andere.

1. Vollkorn-Piadina: das Rezept für die rustikale und weiche Variante

Vollkorn-Piadina ist ein rustikales , einfaches und ballaststoffreiches Rezept, eine Variante der klassischen Romagna-Piadina. Es ist eine leichte Zubereitung auf der Basis von Vollkornmehl, 0-Mehl, Wasser, Salz und nativem Olivenöl extra, ohne Hefe  oder Schmalz, perfekt für ein leckeres Abendessen oder für eine Mittagspause im Büro oder im Park. Dieses weiche, elastische und schmackhafte Gebäck ist ideal gefüllt und gerollt oder zu Halbmonden gefaltet und eignet sich auch hervorragend als Brotersatz.

2. Piadina mit Kichererbsenmehl: das Rezept für die leichte und glutenfreie Variante

Die Piadina mit Kichererbsenmehl ist die leichte und proteinreiche Variante der klassischen romagnolischen Piadina, hergestellt aus Kichererbsenmehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Weich und lecker, sehr einfach zuzubereiten und für jeden geeignet: Es handelt sich tatsächlich um ein veganes Rezept, da es keine tierischen Zutaten enthält, und glutenfrei, da Kichererbsenmehl von Natur aus glutenfrei ist .

3. Joghurt-Wraps: das schnelle Rezept mit nur 2 Zutaten von Küchenchef Ruben Bondì

Joghurt-Wraps sind ein schnelles und leichtes Gericht , das für uns von Küchenchef Ruben Bondì kreiert wurde, der sie mit einer Füllung aus Rucola, Lachs und Frischkäse verfeinert .

4. Piadina mit Thunfisch: das schnelle und leckere Rezept mit Tomaten und Streichkäse

Piadina mit Thunfisch ist ein komplettes und leichtes Einzelgericht , das sich perfekt zum Genießen zu Hause, in der Schule oder im Büro eignet, besonders im Sommer, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben. Sie ist eine Alternative zur klassischen Romagna-Piadina mit Rohschinken und Squacquerone, in diesem Fall gefüllt mit Tomaten, Salat, Thunfisch und Streichkäse.

5. Piadina ohne Schmalz: das Rezept für eine leichte und schnelle Piadina

Piadina ohne Schmalz ist eine schnelle und einfache Zubereitung, eine leichtere Variante der klassischen Romagna-Piadina mit Schmalz. Um diese köstliche Piadina ohne tierisches Fett zuzubereiten , mischen Sie einfach Mehl , Wasser , extra natives Oliven- oder Kernöl , Natron und Salz . Anschließend wird der Teig in Kugeln geteilt und mit einem Nudelholz ausgerollt. Anschließend werden die Piadinas in einer Pfanne gegart, bis sie quellen: Sobald sie fertig sind, können Sie sie pur genießen, statt mit Brot , mit Frischkäse , Kochschinken und Salat füllen – wie bei unserer Zubereitung – oder mit den Zutaten genießen das du bevorzugst. Bereiten Sie Ihre Piadina ohne Schmalz als einzelnes Gericht für ein schnelles und unwiderstehliches Mittag- oder Abendessen zu. Hier sind die Schritte, um dies zu erreichen.

Lagerung

Sie können die Romagna Piadina im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren, fest verschlossen in einer Plastiktüte oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Alternativ können Sie es nach dem Garen auch in den Gefrierschrank stellen und bei Bedarf auftauen.